第205章 厨师也疯狂

笑风尘 / 著投票加入书签

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    第205章 厨师也疯狂

    其他人的嘲讽声,顾明自然全都听在耳朵里,不过他也不加以理会,他相信等一下这道菜做好,绝对会让所有人大吃一惊。

    顾明先拿出一个小碗,依次在里面放入一勺白盐、一勺白糖、一勺白酒和三勺酱油,搅合均匀,最后将兑好的料汁涂抹在鸡的表面。

    然后顾明又拿过一个苹果切成片,并将几个青梅清洗干净,顾明在整鸡上开个口,将梅子、苹果片和几味药材一起塞进去。

    做完这一切后顾明将口封住,找出黄泥直接把整鸡全部糊上,然后将整鸡放在火架上烧烤。

    卓琳自己也是一个厨师,看到顾明用黄泥糊整鸡,她就看出顾明是在做什么菜了,叫花鸡!

    不过让卓琳觉得有些奇怪的是,顾明做叫花鸡的步骤跟一般做叫花鸡的步骤有很大不同。

    其他的厨师这个时候也没有什么心思去嘲讽顾明了,他们的眼睛紧盯着顾明,不愿意错过顾明每一个做菜的细节。

    趁着烤叫花鸡的这段时间,顾明从旁边的水桶中取出一条草鱼,然后开始处理起来。

    顾明先用刀子将鱼去鳞、去内脏以及去除腹部的黑膜,清洗干净以后,顾明把鱼表面的粘液刮干净。

    在旁边看着的卓琳点点头,她知道顾明这样做一来去腥,第二可以防止一会切鱼的时候防止滑落。

    做好这一切,顾明把鱼摆正,在头和尾各来一刀,并把鱼线抽出,把鱼头切下来。

    顾明在做这些的时候神色专注,再没有刚刚做叫花鸡时轻松自得,这时的他才更想一个厨师。、。

    顾明接着处理鱼,他一只手用干抹布压住鱼身,另一只手则用刀贴着鱼脊将一侧的鱼肉片下来。

    鱼肉片朝下放在菜板上,用刀将鱼腹部的所有鱼骨削下来,现在就剩下一块完整的鱼肉了。

    顾明做的这道菜叫菊花鱼,完成前面所有的工作以后,顾明开始进行最重要的一步了,切花瓣。

    他把刀倾斜,从鱼尾部开始,片成3毫升左右厚的鱼片。

    细看之下不少人发现前几片鱼皮部分没有切断。切到第六片时,顾明才将鱼皮切断。

    顾明的动作非常娴熟,旁边的厨师也是看得眼睛都不眨一下,他们都是专业的厨师,菊花鱼这道菜自然也是做过,但在切花瓣这一步骤上,他们扪心自问没有一个能比得上顾明的。

    顾明将切好的片叠整齐,然后切条。

    顾明用娴熟到极致的刀法,不到一分钟就把所有的鱼肉切好了。。

    快速腌好鱼肉,这时锅里的油也热了,顾明将鱼肉倒入锅中,等鱼肉炸到颜色呈现金黄色的时候捞出,随后顾明开始调汤汁,汤汁浇在炸好的鱼肉上,这道菊花鱼就做好了。

    摆在众人面前的这道才宛如朵朵盛开的菊花,造型逼真,色泽鲜艳,散发出阵阵诱人的芳香使所有人的食欲顿时都被勾起来了。

    一连做完两道菜,顾明没有停歇,重新放一个干净的黑锅在灶子上,然后顾明拿出一整块羊肉开始切。

    他接下来要做的是葱爆羊肉,上次在何湘家里吃饭的时候,顾明已经做过了一次,何家人吃过了都非常满意,所以这次顾明仍然打算再做一次这道菜。

    顾明手起刀落,案板上的羊肉很快就被切成了大小均匀的肉块,甚至就连每片羊肉的厚度都几乎一模一样。

    就在羊肉快要切完的时候,顾明拿起一根大葱摆在案板上,随即不停刀,切完羊肉立即又切大葱。

    刀光闪烁,让人有些晃眼,几乎是一眨眼的功夫,大葱就就被切成了几段,并且每段的长度都完全相同。

    顾明时间把握的非常好,做完这一切的时候,锅里的油菜刚刚开始热气来,顾明直接将羊肉和大葱丢进去,同时加大火候爆炒起来。

    炒了一会,顾明将准备好的调料,药材均匀地丢进去,然后继续爆炒,然后起盘,短短几分钟一道美味的爆炒羊肉就做好了。

    第四道菜顾明做的是四川麻婆豆腐,四川麻婆豆腐是川菜当中的名菜,因为这道菜比较简单,所以顾明只用了几分钟就做好了。

    做好这四川麻婆豆腐的时候,叫花鸡也已经烤好了。

    顾明轻轻吐出一口气,然后笑着对卓琳说道“我的菜已经做完了,还愣着干什么,赶紧端出去啊!”

    刚刚卓琳看顾明做菜已经看得入神了,这才回过神来,然后对旁边同样看呆了的服务员说道“快点把菜端出去。”

    服务员端着菜出去的时候,对他来讲简直就是一种美味,浓郁的香气扑鼻而来,引得他时不时就得咽咽口水。

    卓琳和卢月迫不及待地坐到位子上,等服务员把菜端上桌子的时候,两个人立即开始尝起来。

    卓琳甚至不顾自己餐厅老板的身份,当着自己这么多员工的面,她直接从叫花鸡上撕下一条腿然后大口地啃起来,不少人都看傻了。

    平时卓琳也在经常自己的餐厅里吃饭,那时她是很注意自己淑女的形象的,每一口细嚼慢咽。

    员工们这才发现,我擦,原来自己老板还有这么豪爽的一面。

    卓琳吃得满嘴都是油,还含糊不清地说道“顾明,你做的这道叫花鸡好好吃啊,外酥里嫩,而且更加神奇的是其中还有一股果香和药香。”

    顾明笑笑,自己也撕下一块叫鸡肉吃起来“正宗叫花鸡的做法其实不是这样的,我对原来的做法进行了一些改良,烤之前我在鸡的肚子里放如一些梅子和药草,这就是你闻到的药香和果香的由来。不过放了这些东西之后,必须得掌握好火候,不然味道不可能像现在这样清香。其实这还不是最好的叫花鸡,主要是你们这的原料不行,要是用农村那种正宗的土鸡去做,味道还会更好!”

    卓琳点点头,土鸡的口感的确很好,这几年在市场上土鸡也很走俏。

    就在三个人吃饭的时候,后厨的一个厨师走了过来。